Potrawka z soczeiwcy

Pyszne danie, idealne na wiosenny obiad.

Składniki:szklanka soczewicy zielonej
2 pomidory
2 marchewki
papryka
por
kostka bulionu warzywnego
3 łyżki oliwy z oliwek
natka pietruszki
przecier pomidorowy

Wykonanie:
Najpierw ugotować soczewicę do miękkości oraz marchewki pokrojone w drobną kostkę w szklance bulionu warzywnego. Pokrojony por i paprykę poddusić na oliwie, dodać przecier, marchewkę z bulionem, soczewicę, wymieszać wszystko. Przyprawić do smaku (kolendra, imbir) i posypać natką pietruszki. Smacznego!

Potrawka z soczewicy z moją ulubioną kaszą jaglaną

Sałatka tęcza

Zabrałam się za wiosenne porządki w przepisach i w pliku ze zdjęciami jedzenia, więc nadrabiam zaległości w publikowaniu przepisów na blogu. Tym razem przepis na moją ulubioną sałatkę, w sam raz na wiosnę :) Przepis pochodzi z książki "Zdrowiej jesz - zdrowiejesz!" Agnieszki Biernat.

Składniki:
2/3 szklanki ryżu
1/2 świeżego ogórka
2 marchewki
pęczek rzodkiewek
cebula

Składniki na sos:
4 łyżki oleju
łyżka musztardy
3 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki kurkumy
pieprz, sól

Wykonanie:
Ryż ugotować w posolonej wodzie z kurkumą. Odcedzić i zostawić do ostygnięcia. Warzywa pokroić w drobną kostkę. Wymieszać składniki na sos, doprawić do smaku i dodać do sałatki, wszystko wymieszać.

Zapraszam wszystkich do polubienia profilu Wjak Weganizm na Facebooku !

Muffinki marchewkowe z lukrem cytrynowym

Ostatnio moje ulubione muffinki. Może nie jest to za bardzo pora roku na przyprawy korzenne, ale całość, jak dla mnie, ma bardzo intrygujący smak. Nie przyszłoby mi do głowy, żeby ciasto przyprawić gałką muszkatołową. Przepis wzięty jest stąd, po zweganizowaniu wygląda tak (w sumie w wersji wegańskiej wzięłam po prostu trochę więcej marchwi):

Składniki:

2,5 szklanki startej marchewki

1 szklanka mąki

0,5 szklanki mąki razowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

0,75 łyżeczki soli

1 łyżeczka cynamonu

0,5 łyżeczki imbiru

 0,25 łyżeczki gałki muszkatołowej

0,75 szklanki oleju

0,5 szklanki cukru

Lukier: cukier puder, 3 łyżki soku z cytryny, trochę skórki cytrynowej

Wykonanie:

Łączymy mąkę z proszkiem, sodą i przyprawami. W drugiej misce mieszamy mikserem marchew, olej i cukier, następnie łączymy z wymieszanymi suchymi składnikami i mieszamy łyżką. Przekładamy do foremek i pieczemy w piekarniku w temp. 200 st. przez ok. 25 minut. Po ostygnięciu nakładamy lukier.

Ciasteczka kakaowo-owsiane

Po prawie czterech miesiącach milczenia (!) postanowiłam wrzucić nowy przepis. Pewnie nie zrobiłabym tego, gdyby nie fakt, że w jednej z moich bałaganiarskich szuflad znalazłam karteczkę z przepisem na ciasteczka kakaowo-owsiane. Nie chciałam, żeby mi się gdzieś zgubił (chociaż bez problemu bym go odzyskała, gdyż od X lat jest wpisany w zeszycie kucharskim mojej mamy), więc postanowiłam uwiecznić go na blogu. Ciastka są mega pyszne i dość proste w wykonaniu. Ich wersją niewegańską zajadałam się już jako dziecko. W wersji wegańskiej też dają radę.

Składniki:

0,5 kostki margaryny o roślinnym składzie

8 łyżek mleka sojowego

4 łyżki kakao

1,5 szklanki cukru (może być brązowy)

4 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

Wykonanie:

Kakao rozpuścić w zimnym mleku, margarynę rozpuścić, dodać kako z mlekiem, następnie cukier, a na końcu płatki owsiane (stopniowo, bo z czasem coraz trudniej mieszać). Przełożyć do jakiejś formy i wstawić do lodówki, żeby stwardniały. Pokroić przed podaniem.

Tak wyglądają te ciastka, trochę słabe zdjęcia

Wegańskie rogaliki drożdżowe

Mieszkam w mieście, gdzie 11 listopada jada się rogale, więc postanowiłam dzisiaj właśnie upiec rogale. Nie przypominają jednak one tradycyjnych rogali świętomarcińskich (i dobrze ;) Moje rogaliki są kruche, lekkie - ich słodycz zapewnia jedynie marmolada owocowa w środku i kapka lukru na wierzchu. Przepis wyjściowy (tzn. na rogaliki niewegańskie), na którym się oparłam jest bardzo stary - rogaliki te pierwszy raz piekłam na pracy technice w podstawówce ( to było, hmm, 14 lat temu ?!) Dlatego też przepis ten w rodzinnym zeszycie kulinarnym był opatrzony tytułem "Rogaliki Gosi". Oto jego wegańska wersja:

Składniki:

0,5 kg mąki

margaryna o roślinnym składzie

pół kostki drożdży

śmietanka sojowa

marmolada wieloowocowa twarda

Wykonanie:

Mąkę, margarynę, drożdże zmieszać, dodać śmietanę w takiej ilości, żeby się wszystko zlepiło i wyszło zwarte ciasto, które następnie należy rozwałkować, i kroić z niego trójkąty (dwa dłuższe boki ok. 10 cm). Na podstawie trójkątów ułożyć odrobinę marmolady i zwinąć rogalik. Piec w temperaturze 200 stopni przez 20 minut. Po ostygnięciu polukrować. Prościzna, nie? A jakie pycha!

Kopytka dyniowe

Kontynuuję zaczetą już jakiś czas temu (jak dawno nic nie publikowłam ;) i wszechobecną w tych dniach tematykę dyniową. Tym razem będą to kopytka dyniowe. Nigdy nie robiłam wcześniej kopytek, tym bardziej dyniowych. Przepis znaleziony został przeze mnie na stronie internetowej poznańskiego Zielonego Bazaru, na który w końcu nie udało mi się dotrzeć.

Oto przepis.

Składniki:

- 0,75 kg pyrek

- 0,25 kg dyni

- mąka ziemniaczana

- mąka zwykła

- garść posiekanego koperku

- pół łyżeczki kurkumy

- sól

Wykonanie:

Pyrki gotujemy, dynię dusimy w odrobinie wody, aż zmięknie. Jak warzywa te ostygną, rozduszamy je i mieszamy razem. I jest taki śmieszny myk, że otrzymaną masę warzywną wyrównujemy w misce, dzielimy jej powierzchnię na 4 i jeden trójkat wykrawamy i kładziemy go na pozostałe warzywa. W tak powstałą dziurę wsyujemy po równo mąki ziemniaczanej i zwykłej. Mieszamy wszystko, dodajemy koperek, kurkumę i solimy. Z ciasta robimy wałek, który skośnie kroimy na paski. Wrzucamy do wrzątku i gotujemy w osolonej wodzie ok. 4 minuty od wypłynięcia.

Kopytka wyszły smaczne i mięciutkie. Polecam!

Zupa dyniowa

Najlepsza zupa pod słońcem. Prosta w wykonaniu i smaczna.

Dynię (taki mniej więcej kilogramowy kawałek) obieramy, kroimy w kostkę a następnie dusimy w wodzie z łyżką oleju i drobno posiekaną cebulką (najwyżej połówka). Trzymamy na ogniu aż dynia będzie miękka, wtedy miksujemy blenderem, przyprawiamy (wystarczy pieprz i sól + odrobina gałki muszkatołowej) i zabielamy mlekiem sojowym.

Być może są jakies inne, bardziej wyszukane przepisy na zupę z dyni, ale uwielbiam jej smak i uważam, że to warzywo nie potrzebuje zbyt wielu przypraw i dodatków.

                                   

Chciałam jeszcze polecić wszystkim super smakołyk pochodzący z bloga I can't believe it's vegan. Krem ciasteczkowy jest nieziemsko pyszny. Jadłam go z samymi malinami oraz z zapiekanymi jabłkami (fajnie się komponuje, zwłaszcza jeśli jabłka są kwaskowate).