"Pizza ekskluzywna"

Przepis ten pochodzi z książki Agnieszki Biernat "Zdrowiej jesz - Zdrowiejesz!" i ja bym raczej nazwała go "Pizza ekstrawagancka". Miałam wątpliwości co do tego, czy sos z awokado będzie dobry po poddaniu obróbce cieplnej (słyszałam kiedyś, że ciepłe awokado robi się gorzkie, chociaż szperając w necie znalazłam wiele przepisów z awokado na ciepło). W każdym razie nadzienie pizzy (zwłaszcza "kołderka" z porów) jest bardzo smaczne, następnym razem pewnie zrezygnujemy z tego awokado na rzecz sosu pomidorowego.

Składniki

- podkład do pizzy (np. wg tego przepisu)

- 15 dag pieczarek

- papryka

- brokuł (kilka różyczek)

- parę oliwek

- kiełki (w przepisie są słonecznika)

- trochę margaryny roślinnej

- por

- dojrzałe awokado

- oliwa z oliwek

- przyprawy: bazylia, oregano, sól

- sok z cytryny

Wykonanie:

Pieczarki i paprykę pokroić, brokuły lekko podgotować, por pokroić w krążki i wrzucić na parę minut do wrzątku, następnie dodać do niego łyżkę margaryny i dusić przez chwilę.

Z awokado, paru kropli oliwy, soli i paru kropel soku z cytryny przyrządzić sos.

Przygotowany wcześniej podkład do pizzy posmarować sosem, ułożyć pieczarki, paprykę i brokuły, posypać przyprawami i kiełkami, a następnie przykryć porem. Piec 20 minut w piekarniku o temp. 200 st.

A to pizza, wyszła trochę dużo nadzienia w porównaniu do ciasta ;)

Pizzerki i ciacho

Dawno nie wrzucałam żadnego nowego przepisu. Ostatnio nie mam zbyt wiele czasu ani na blogowanie, ani na gotowanie, a już tym bardziej na rysowanie przepisów (w końcu od tego tygodnia jestem przedsiębiorcą :). Natomiast weekend to czas, kiedy można coś upichcić, nie tylko super pizzerki z najlepszymi szparagami, ale i deser. Pizzerki to po prostu pizza w wersji mini. Farsz to sos beszamelowy oraz szparagi pokrojone i podgotowane. Dodatkowo wrzuciliśmy na pizzę oliwki i kapary oraz posypaliśmy ją ziołami. Pyychota, zresztą jak wszystko co szparagowe.

Ciasto:
350 g mąki (w tym 100 g razowej)
4 łyżki oliwy
łyżeczka soli
szklanka wody
pół łyżki cukru
15 g drożdży
Drożdże rozpuścić w cukrze, dolać wodę i pozostałe składniki. Wymieszać drewnianą łyżką. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 20 minut. Po wyłożeniu ciasta na blachę zazwyczaj wkładam je najpierw do pieca, żeby się trochę podpiekło przed nałożeniem farszu.

Na deser zrobiłam ciasto z kaszą manną. Powtarzam przepis stąd.

Składniki:

1 szklanka kaszy manny

margaryna

1 litr mleka (chociaż ja wzięłam pół litra mleka i pół litra wody)

2 łyżki kakao

sok z połowy cytryny

pół szklanki cukru

herbatniki Holenderskie

Wykonanie:

Margarynę rozpuszczamy, dodajemy mleko. Połowę z tego odlewamy, drugą połowę musimy zagotować z cukrem i kakaem, dodajemy pół szklanki kaszy manny. Gotujemy trochę, aby powstała gęsta masa. Tak przygotowaną masę rozlewamy na rozłożone na blaszce herbatniki (holenderskie są okrągłe, więc nie można ich ułożyć jeden obok drugiego, jednak pomimo tego ciasto nie rozwala się). Następnie bierzemy drugą część margaryny z mlekiem. Zagotować, dodajemy połowę szklanki kaszy, gotujemy trochę i na koniec dodajemy sok z cytryny. Masę przelewamy na ciemną warstwę, którą przykrywamy herbatnikami. Na koniec jasną warstwę również przykrywamy herbatnikami. Wkładamy do lodówki. Po schłodzeniu ciasto polewamy polewą czekoladową. 

W oryginalnym przepisie były też aromaty waniliowy do warstwy ciemnej i cytrynowy do warstwy jasnej. Ja dodałam i żałuję, gdyż zrobił się trochę sztuczny smak tego ciasta. Jak będę je robic następnym razem na pewno nie dodam aromatów.

A tak się prezentuje





Miscellaneous

Migawka z dwóch ostatnich dni. 
Jak się okazało, pesto brokułowe doskonale sprawdza się jako pasta na kanapki. Znakomite jest na chrupiących bułeczkach z piekarnika.

 

Sobotni, wolny dzień wykorzystałam m.in. na próbowanie nowych przepisów na muffinki.  Nie mogłam zdecydować się, które muffinki zrobić, więc na jednej blaszce upiekłam 6 muffinek marmurkowych i 6 muffinek kawowych. Przepis na muffinki marmurkowe znalazłam tutaj. Przerobiłam go tylko na przepis wegański.
 Składniki (na 12 babeczek):

1, 75 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru waniliowego
1 szklanka mleka
0,5 szklanki oleju
0,5 szklanki cukru brązowego
2  łyżki kakao
łyżeczka esencji waniliowej

Suche składniki wymieszać i osobno wymieszać mokre. Podzielić ciasto na dwie części, do jednej dodać kakao, do drugiej esencję waniliową. Przelać do foremek i piec w temperaturze 200 st. przez pół godziny.
To plamiasty muffinek od środka.

Podstawowe ciasto na muffinki kawowe robi się tak samo (przepis powyżej - składniki pogrubione te same). Na końcu natomiast dodałam 2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 2 łyżkach ciepłej wody. 

Oto efekty mojego sobotniego pieczenia: muffinki w łatki i te ciemne muffinki kawowe. Słodkie.

Babeczki na podwieczorek, natomiast na kolację była dzisiaj pizza. Tym razem ze szpinakiem. Ciasto takie jak tutaj. W ramach farszu przyrządza się szpinak mrożony ze śmietaną (soy), pieczarki, na to przychodzą plastry cebuli i pomidora. Acha, bezpośrednio na ciasto kładzie się sos pomidorowy. Najlepiej smakuje z czosnkowym sosikiem wegańskim (nerkowce zmiksowane z wodą, łyżką oleju, ząbkiem czosnku i odrobiną mąki do zagęszczenia).

To kawałek pizzy.

Jeszcze tylko zobaczcie, jak ładnie można pokroić ananasa.

Dzień Pizzy Wegańskiej

Świętujemy Dzień Pizzy Wegańskiej. Pierwszy raz jadłam ten rodzaj pizzy, pierwszy raz przygotowywałam pizzę w domu. Okazało się, że pizza może być smakowita również bez sera, a nawet lepsza. 

Składniki na ciasto:
1/2 kostki drożdży
łyżeczka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
Składniki na farsz:
dowolne wegańskie

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z cukrem, dodać do mąki i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie zagnieść ciasto i ponownie odstawić w ciepłym miejscu na około 30 minut.

W tym czasie można zająć się przygotowywaniem farszu, tutaj istnieje totalna dowolność w doborze składników. My akurat na samo ciasto daliśmy sos pomidorowy (przecier, ketchup, przyprawy), następnie położyliśmy wcześniej przysmażone z cebulką pieczarki oraz pokrojone w cienkie krążki bądź plasterki: pomidory, paprykę, oliwki i cebulę. Na wierzchu wylądował sos czosnkowy z tofu (kostka tofu, 2 ząbki czosnku, mleko sojowe, 2 łyżki oleju, woda i trochę mąki, tak aby wyszła dość gęsta pasta). Tak to wyglądało przed włożeniem do piekarnika

Pizza została upieczona w ciagu 25 minut w temperaturze 200 st.
Efekt końcowy

Wspomnę jeszcze o dzisiejszym śniadaniu, gdyż obok kanapek z awokado jest to najlepsze śniadanie pod słońcem. Owsianka gotowana na wodzie z jabłkiem, cynamonem, suszonymi śliwkami i orzeszkami ziemnymi. Sama słodycz !