"Pizza ekskluzywna"

Przepis ten pochodzi z książki Agnieszki Biernat "Zdrowiej jesz - Zdrowiejesz!" i ja bym raczej nazwała go "Pizza ekstrawagancka". Miałam wątpliwości co do tego, czy sos z awokado będzie dobry po poddaniu obróbce cieplnej (słyszałam kiedyś, że ciepłe awokado robi się gorzkie, chociaż szperając w necie znalazłam wiele przepisów z awokado na ciepło). W każdym razie nadzienie pizzy (zwłaszcza "kołderka" z porów) jest bardzo smaczne, następnym razem pewnie zrezygnujemy z tego awokado na rzecz sosu pomidorowego.

Składniki

- podkład do pizzy (np. wg tego przepisu)

- 15 dag pieczarek

- papryka

- brokuł (kilka różyczek)

- parę oliwek

- kiełki (w przepisie są słonecznika)

- trochę margaryny roślinnej

- por

- dojrzałe awokado

- oliwa z oliwek

- przyprawy: bazylia, oregano, sól

- sok z cytryny

Wykonanie:

Pieczarki i paprykę pokroić, brokuły lekko podgotować, por pokroić w krążki i wrzucić na parę minut do wrzątku, następnie dodać do niego łyżkę margaryny i dusić przez chwilę.

Z awokado, paru kropli oliwy, soli i paru kropel soku z cytryny przyrządzić sos.

Przygotowany wcześniej podkład do pizzy posmarować sosem, ułożyć pieczarki, paprykę i brokuły, posypać przyprawami i kiełkami, a następnie przykryć porem. Piec 20 minut w piekarniku o temp. 200 st.

A to pizza, wyszła trochę dużo nadzienia w porównaniu do ciasta ;)

Muffinki z rabarbarem i kruszonką migdałową

To, co najbardziej lubię wiosną to kalarepa, młode szparagi i rabarbar. I właśnie ten ostatni smakołyk ostatnio wylądował u mnie w muffinkach. Wielkiej filozofii nie ma, po prostu kupujemy garść rabarbaru (lub zrywamy z działki), obieramy, kroimy i posypujemy odrobiną cukru, zostawiając chwilę, żeby rabarbar puścił sok, który następnie odlewamy. Tak przygotowany wrzucamy do ciasta na muffinki. Ciasto u mnie to zazwyczaj:

2 szklanki mąki

pół szklanki cukru brązowego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

pół szklanki oleju

szklanka mleka sojowego

Mieszamy składniki suche i osobno mokre i łączymy je razem, mieszając. 

Kruszonka migdałowa, której słodycz świetnie się komponuje z kwaśnym rabarbarem to paczka migdałów zmielonych (ja akurat miałam miażdżone i je dodatkowo zmieliłam), 3 łyżki mąki, 3 łyżki cukru brązowego i ok. 3 łyżki oleju.

Muffinki pieczemy ok. 30 minut.

A to zdjęcie nadgryzionej muffinki (żeby było widać od środka rabarbar)

Babeczki-Mazureczki

W zeszłym roku w poście o wielkanocnym mazurku wegańskim pisałam, że ciasto mi tak smakuje, że na pewno będzie gościło u mnie nie tylko w okolicach Wielkanocy. Tak też się stało. Mazurek, ale w innej formie jadłam również zimą. Autorem wielkanocnego mazurka jak i poniższych babeczek mazurkowych jest mój Narzeczony :) Dla przypomnienia przeklejam zeszłoroczny przepis na mazurka wegańskiego.

Składniki na ciasto:

300 g mąki

250 g margaryny wegańskiej

70 g cukru pudru

2 łyżki śmietany sojowej

Wszystkie składniki ugniatamy, następnie tak urobione ciasto wkładamy do lodówki na godzinę. Po wyjęciu z lodówki rozgniatamy, jest miękkie i lepiące (dlatego można podsypać mąką). Wykładamy ciasto do malutkich foremek, wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 200 st. przez ok. 20 minut. Na ostygnięte ciasto wykładamy konfiturę. Na to polewamy masę kakaową (w 1/3 szklanki mleka sojowego rozpuszczamy dwie tabliczki gorzkiej czekolady, pół szkalanki śmietany, łyżeczkę cukru pudru, kieliszek wódki). Do babeczek mazurkowych znakomicie pasuje konfitura z czarnej porzeczki - jej kwaśny smak idealnie komponuje się z gorzką czekoladą.

 

 

Polecam wszystkim akcję Wegańskie Święta na Facebooku. Można znaleźć tam wiele inspiracji na wielkanocne potrawy wegańskiej.

Potrawka z soczeiwcy

Pyszne danie, idealne na wiosenny obiad.

Składniki:szklanka soczewicy zielonej
2 pomidory
2 marchewki
papryka
por
kostka bulionu warzywnego
3 łyżki oliwy z oliwek
natka pietruszki
przecier pomidorowy

Wykonanie:
Najpierw ugotować soczewicę do miękkości oraz marchewki pokrojone w drobną kostkę w szklance bulionu warzywnego. Pokrojony por i paprykę poddusić na oliwie, dodać przecier, marchewkę z bulionem, soczewicę, wymieszać wszystko. Przyprawić do smaku (kolendra, imbir) i posypać natką pietruszki. Smacznego!

Potrawka z soczewicy z moją ulubioną kaszą jaglaną

Sałatka tęcza

Zabrałam się za wiosenne porządki w przepisach i w pliku ze zdjęciami jedzenia, więc nadrabiam zaległości w publikowaniu przepisów na blogu. Tym razem przepis na moją ulubioną sałatkę, w sam raz na wiosnę :) Przepis pochodzi z książki "Zdrowiej jesz - zdrowiejesz!" Agnieszki Biernat.

Składniki:
2/3 szklanki ryżu
1/2 świeżego ogórka
2 marchewki
pęczek rzodkiewek
cebula

Składniki na sos:
4 łyżki oleju
łyżka musztardy
3 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki kurkumy
pieprz, sól

Wykonanie:
Ryż ugotować w posolonej wodzie z kurkumą. Odcedzić i zostawić do ostygnięcia. Warzywa pokroić w drobną kostkę. Wymieszać składniki na sos, doprawić do smaku i dodać do sałatki, wszystko wymieszać.

Zapraszam wszystkich do polubienia profilu Wjak Weganizm na Facebooku !

Muffinki marchewkowe z lukrem cytrynowym

Ostatnio moje ulubione muffinki. Może nie jest to za bardzo pora roku na przyprawy korzenne, ale całość, jak dla mnie, ma bardzo intrygujący smak. Nie przyszłoby mi do głowy, żeby ciasto przyprawić gałką muszkatołową. Przepis wzięty jest stąd, po zweganizowaniu wygląda tak (w sumie w wersji wegańskiej wzięłam po prostu trochę więcej marchwi):

Składniki:

2,5 szklanki startej marchewki

1 szklanka mąki

0,5 szklanki mąki razowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

0,75 łyżeczki soli

1 łyżeczka cynamonu

0,5 łyżeczki imbiru

 0,25 łyżeczki gałki muszkatołowej

0,75 szklanki oleju

0,5 szklanki cukru

Lukier: cukier puder, 3 łyżki soku z cytryny, trochę skórki cytrynowej

Wykonanie:

Łączymy mąkę z proszkiem, sodą i przyprawami. W drugiej misce mieszamy mikserem marchew, olej i cukier, następnie łączymy z wymieszanymi suchymi składnikami i mieszamy łyżką. Przekładamy do foremek i pieczemy w piekarniku w temp. 200 st. przez ok. 25 minut. Po ostygnięciu nakładamy lukier.

Ciasteczka kakaowo-owsiane

Po prawie czterech miesiącach milczenia (!) postanowiłam wrzucić nowy przepis. Pewnie nie zrobiłabym tego, gdyby nie fakt, że w jednej z moich bałaganiarskich szuflad znalazłam karteczkę z przepisem na ciasteczka kakaowo-owsiane. Nie chciałam, żeby mi się gdzieś zgubił (chociaż bez problemu bym go odzyskała, gdyż od X lat jest wpisany w zeszycie kucharskim mojej mamy), więc postanowiłam uwiecznić go na blogu. Ciastka są mega pyszne i dość proste w wykonaniu. Ich wersją niewegańską zajadałam się już jako dziecko. W wersji wegańskiej też dają radę.

Składniki:

0,5 kostki margaryny o roślinnym składzie

8 łyżek mleka sojowego

4 łyżki kakao

1,5 szklanki cukru (może być brązowy)

4 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

Wykonanie:

Kakao rozpuścić w zimnym mleku, margarynę rozpuścić, dodać kako z mlekiem, następnie cukier, a na końcu płatki owsiane (stopniowo, bo z czasem coraz trudniej mieszać). Przełożyć do jakiejś formy i wstawić do lodówki, żeby stwardniały. Pokroić przed podaniem.

Tak wyglądają te ciastka, trochę słabe zdjęcia