Kotlety gryczane

Dawno nie publikowałam żadnych przepisów na tym blogu. Pewnie tez dlatego, że większość potraw, jakie ostatnio szykowałam, czy to z lenistwa, czy ze strachu przed nowościami, czy z braku czasu, to sprawdzone, stare przepisy. Czas najwyższy wprowadzić nowe dania do menu! Poszukiwania nowych potraw zaczęłam w książkach kulinarnych. I natrafiłam w "Przemytnikach marchewki, groszku i soczewicy" ex-państwa Szaciłło na świetny przepis wegański... na kotlety gryczane. Przekonana, że nie lubię kaszy gryczanej postanowiłam mimo tego wypróbować ten przepis. Okazał się strzałem w 10! Podaję go tutaj, jeśli ktoś nie ma tej książki:

Składniki:
100 g kaszy gryczanej
6 pieczarek
garść orzechów włoskich
garść pestek słonecznika
3/4 szklanki mąki groszkowej

Wykonanie:
Kaszę gryczana ugotować w dwukrotnej ilości wody. Pod koniec gotowania dodać zmielone orzechy, przyprażone na patelni pestki słonecznika, drobno pokrojone pieczarki łyżeczkę soli. Garnek zdjąć z gazu i dodać mąkę groszkową rozpuszczoną w pół szklanki wody. Z tak powstałej masy smażyć kotleciki na oleju.

A wyglądają tak...

... i świetnie smakują!
W książce podany też jest przepis na sos do nich, jednak ja go nie robiłam - dobrze smakują nawet sauté.

A to druga nowa potrawa - truskawkowa zupa z makaronem. Nie podam przepisu, bo jej gotowanie było (prawie) czystą improwizacją. Na zdjęciu, moim zdaniem, wyszła obłędnie. I tak też smakowała!

Wyniki konkursu

Nadszedł wieczór wyboru zwycięzcy w moim konkursie z okazji Światowego Dnia Weganizmu. Nie jest łatwo, chyba od 40 minut wpatruję się w odpowiedzi konkursowe i ciężko zdecydować, bo wszystkie w jakiś sposób są oryginalne i łapią mnie za serce.Jednak jedna wypowiedź przykuła uwagę zarówno moją, jak i Mojego Ukochanego, dlatego miło mi ogłosić, że wygrywa Kasia Weganka !!!! Gratuluję! Wszystkim bardzo dziękuję za udział w konkursie i życzę Wam, żeby Wasze życzenia się spełniły.
Kasię Wegankę proszę o przesłanie mi mailem adresu do wysyłki nagrody, no i o podanie, jaki fartuszek mam wysłać: zaplecze@rzeczyilustrowane.pl

Spaghetti jesienne

Dzisiejszy przepis został wypatrzony w czasopiśmie "Claudia" i jest autorstwa Moniki Mrozowskiej. Przytaczam go na blogu, by te osoby, które nie miały w rękach tej gazety mogły również spróbować tej potrawy o - jak to jest określone - tajemniczym smaku. Rzeczywiście dyni w tak frapującej odsłonie jeszcze nie jadłam... Zastanawiam się też jak bardzo na smak wpływa wcześniejsze upieczenie dyni. Nigdy tego nie praktykowałam, a słyszałam od kogoś, że do zupy dyniowej też wcześniej piecze dynię...

Składniki:
- 4 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
- 2 ząbki czosnku
- 4 pomidory
- 300 g dyni
- pół szklanki bulionu warzywnego
- mała papryka czerwona
- 1 łyżeczka kminku
- czarne oliwki
- sól i pieprz

Dynię, pomidory i paprykę pokroić w kostkę i upiec w piekarniku owinięte w folię aluminiową. Jak będą już miękkie, na patelni rozgrzać oliwę, dodać zduszony czosnek, a następnie dodać upieczone warzywa i dolać bulion. Dusić jeszcze chwilkę (ok. 15 minut). Podawać z makaronem spaghetti i pokrojonymi, czarnymi oliwkami na wierzchu (świetnie się komponują ze smakiem sosu).

A teraz trochę z innej beczki. Dostałam tę książkę:

Bardzo się ucieszyłam, chociaż o istnieniu tego weganina dowiedziałam się niedawno, a uprawiana przez niego dyscyplina sportowa nie należy do moich ulubionych. Jednak z przyjemnością przeczytam książkę i być może trochę przekonam się do biegania.
Przy okazji sportów polecam wszystkim ciekawą dyscyplinę - różnie nazywaną: speedminton/speed badminton/szybka lotka. Jak dla mnie jest to połączenie squasha i badmintona i jak nazwa wskazuje tempo gry jest naprawdę duże. Jak zaczęła się nasza przygoda ze speedmintonem? Sprzęt kupiliśmy kiedyś w Biedronce, po tym, jak nam się złamała jedna paletka do badmintona i jak jeszcze nie wiedzieliśmy co to jest za gra. Dwa letnie sezony graliśmy sobie na trawie, a ostatnio przenieśliśmy się na salę, gdzie w końcu poznaliśmy zasady gry (lepiej późno niż wcale), rozmiary boiska (duża odległość pomiędzy graczami) oraz inne osoby zarażone tym sportem.

jak widać w Biedronce idzie kupić jeszcze coś ciekawego poza tanim mlekiem sojowym ;)

Konkurs z okazji Światowego Dnia Weganizmu

Wszystkiego najlepszego, najsmaczniejszego i najzdrowszego z okazji kończącego się właśnie Światowego Dnia Weganizmu! Z tej wyjątkowej okazji mam dla Was konkurs. Zasady są proste: w komentarzach pod tym postem napiszcie, czego byście sobie życzyli z okazji Światowego Dnia Weganizmu. Większego zrozumienia? Zapasu tofu na cały rok? A może wegańskiej wersji Kinder Bueno ;) ? Wygra najciekawsza, najbardziej oryginalna/ trafna odpowiedź, wybrana przeze mnie. Nagrodę funduję ja, a właściwie mój sklepik Zaplecze Rzeczy Ilustrowanych i będzie to fartuch z wybraną grafiką: z krową, z jajami lub z muskułami (do wglądu poniżej).

 Regulamin konkursu:
1. Konkurs trwa od 1.11. 2012 do 11.11.2012 (do północy). Zwycięzca zostanie ogłoszony 12.11.2012 w godzinach wieczornych.
2. Odpowiedź na pytanie: "Czego byś sobie życzył z okazji Światowego Dnia Weganizmu?" należy wpisywać pod tym postem.
3. Nie będą uwzględniane anonimowe odpowiedzi, jeżeli nie masz konta Google - podpisz odpowiedź (może być imię i pierwsza litera nazwiska).
4. Zwycięska odpowiedź zostanie ogłoszona na moim blogu, jej autor zostanie poproszony o skontaktowanie się ze mną drogą mailową i podanie wybranego wzoru fartucha oraz adresu do wysyłki nagrody.
5. Jedna osoba może przesłać wiele odpowiedzi.

Zapraszam do udziału w konkursie!

Warzywne curry z cieciorką

Obecnie moje ulubione danie obiadowe. Nie mam żadnego zdjęcia gotowej potrawy, ale praca nad tym rysunkiem narobiła mi strasznego smaka na to danie, więc pewnie niedługo uzupełnię post o fotkę.

Weganizm Zilustrowany

W nawiązaniu do mojego poprzedniego posta o wegańskich projektach graficznych, chciałam poinformować, że można kupować już rzeczy/gadżety z moimi wegańskimi ilustracjami.
Zapraszam na
Zaplecze Rzeczy Ilustrowanych
a tam między innymi:

- fartuch kuchenny z uroczą krówką

- koszulka na lato dla Wegańskiej Bogini

- i torba z jajami, którą testuję od jakiegoś czasu i uważam, że znakomicie się sprawdza oraz przyciąga spojrzenia :)

Zapraszam też na facebookową stronę Zaplecza Rzeczy Ilustrowanych - tam będę zamieszczać informacje o nowościach, kolejnych projektach i pomysłach. Czekam również na wszelkie sugestie i pomysły.

Wege Projekty

Ostatnio w ramach zajęć uczelnianych (podyplomowych) udało mi się zrobić parę projektów o tematyce wegańskiej. Stwierdziłam, że fajnie będą wyglądać na różnych gadżetach, więc tak oto powstały magnesy na lodówkę :)

A to mój ulubiony z tych projektów na ekotorbie.

Jeśli macie ochotę stać się posiadaczami magnesów, zapraszam na Allegro !

"Pizza ekskluzywna"

Przepis ten pochodzi z książki Agnieszki Biernat "Zdrowiej jesz - Zdrowiejesz!" i ja bym raczej nazwała go "Pizza ekstrawagancka". Miałam wątpliwości co do tego, czy sos z awokado będzie dobry po poddaniu obróbce cieplnej (słyszałam kiedyś, że ciepłe awokado robi się gorzkie, chociaż szperając w necie znalazłam wiele przepisów z awokado na ciepło). W każdym razie nadzienie pizzy (zwłaszcza "kołderka" z porów) jest bardzo smaczne, następnym razem pewnie zrezygnujemy z tego awokado na rzecz sosu pomidorowego.

Składniki

- podkład do pizzy (np. wg tego przepisu)

- 15 dag pieczarek

- papryka

- brokuł (kilka różyczek)

- parę oliwek

- kiełki (w przepisie są słonecznika)

- trochę margaryny roślinnej

- por

- dojrzałe awokado

- oliwa z oliwek

- przyprawy: bazylia, oregano, sól

- sok z cytryny

Wykonanie:

Pieczarki i paprykę pokroić, brokuły lekko podgotować, por pokroić w krążki i wrzucić na parę minut do wrzątku, następnie dodać do niego łyżkę margaryny i dusić przez chwilę.

Z awokado, paru kropli oliwy, soli i paru kropel soku z cytryny przyrządzić sos.

Przygotowany wcześniej podkład do pizzy posmarować sosem, ułożyć pieczarki, paprykę i brokuły, posypać przyprawami i kiełkami, a następnie przykryć porem. Piec 20 minut w piekarniku o temp. 200 st.

A to pizza, wyszła trochę dużo nadzienia w porównaniu do ciasta ;)

Muffinki z rabarbarem i kruszonką migdałową

To, co najbardziej lubię wiosną to kalarepa, młode szparagi i rabarbar. I właśnie ten ostatni smakołyk ostatnio wylądował u mnie w muffinkach. Wielkiej filozofii nie ma, po prostu kupujemy garść rabarbaru (lub zrywamy z działki), obieramy, kroimy i posypujemy odrobiną cukru, zostawiając chwilę, żeby rabarbar puścił sok, który następnie odlewamy. Tak przygotowany wrzucamy do ciasta na muffinki. Ciasto u mnie to zazwyczaj:

2 szklanki mąki

pół szklanki cukru brązowego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

pół szklanki oleju

szklanka mleka sojowego

Mieszamy składniki suche i osobno mokre i łączymy je razem, mieszając. 

Kruszonka migdałowa, której słodycz świetnie się komponuje z kwaśnym rabarbarem to paczka migdałów zmielonych (ja akurat miałam miażdżone i je dodatkowo zmieliłam), 3 łyżki mąki, 3 łyżki cukru brązowego i ok. 3 łyżki oleju.

Muffinki pieczemy ok. 30 minut.

A to zdjęcie nadgryzionej muffinki (żeby było widać od środka rabarbar)

Babeczki-Mazureczki

W zeszłym roku w poście o wielkanocnym mazurku wegańskim pisałam, że ciasto mi tak smakuje, że na pewno będzie gościło u mnie nie tylko w okolicach Wielkanocy. Tak też się stało. Mazurek, ale w innej formie jadłam również zimą. Autorem wielkanocnego mazurka jak i poniższych babeczek mazurkowych jest mój Narzeczony :) Dla przypomnienia przeklejam zeszłoroczny przepis na mazurka wegańskiego.

Składniki na ciasto:

300 g mąki

250 g margaryny wegańskiej

70 g cukru pudru

2 łyżki śmietany sojowej

Wszystkie składniki ugniatamy, następnie tak urobione ciasto wkładamy do lodówki na godzinę. Po wyjęciu z lodówki rozgniatamy, jest miękkie i lepiące (dlatego można podsypać mąką). Wykładamy ciasto do malutkich foremek, wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 200 st. przez ok. 20 minut. Na ostygnięte ciasto wykładamy konfiturę. Na to polewamy masę kakaową (w 1/3 szklanki mleka sojowego rozpuszczamy dwie tabliczki gorzkiej czekolady, pół szkalanki śmietany, łyżeczkę cukru pudru, kieliszek wódki). Do babeczek mazurkowych znakomicie pasuje konfitura z czarnej porzeczki - jej kwaśny smak idealnie komponuje się z gorzką czekoladą.

 

 

Polecam wszystkim akcję Wegańskie Święta na Facebooku. Można znaleźć tam wiele inspiracji na wielkanocne potrawy wegańskiej.

Potrawka z soczeiwcy

Pyszne danie, idealne na wiosenny obiad.

Składniki:szklanka soczewicy zielonej
2 pomidory
2 marchewki
papryka
por
kostka bulionu warzywnego
3 łyżki oliwy z oliwek
natka pietruszki
przecier pomidorowy

Wykonanie:
Najpierw ugotować soczewicę do miękkości oraz marchewki pokrojone w drobną kostkę w szklance bulionu warzywnego. Pokrojony por i paprykę poddusić na oliwie, dodać przecier, marchewkę z bulionem, soczewicę, wymieszać wszystko. Przyprawić do smaku (kolendra, imbir) i posypać natką pietruszki. Smacznego!

Potrawka z soczewicy z moją ulubioną kaszą jaglaną

Sałatka tęcza

Zabrałam się za wiosenne porządki w przepisach i w pliku ze zdjęciami jedzenia, więc nadrabiam zaległości w publikowaniu przepisów na blogu. Tym razem przepis na moją ulubioną sałatkę, w sam raz na wiosnę :) Przepis pochodzi z książki "Zdrowiej jesz - zdrowiejesz!" Agnieszki Biernat.

Składniki:
2/3 szklanki ryżu
1/2 świeżego ogórka
2 marchewki
pęczek rzodkiewek
cebula

Składniki na sos:
4 łyżki oleju
łyżka musztardy
3 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki kurkumy
pieprz, sól

Wykonanie:
Ryż ugotować w posolonej wodzie z kurkumą. Odcedzić i zostawić do ostygnięcia. Warzywa pokroić w drobną kostkę. Wymieszać składniki na sos, doprawić do smaku i dodać do sałatki, wszystko wymieszać.

Zapraszam wszystkich do polubienia profilu Wjak Weganizm na Facebooku !

Muffinki marchewkowe z lukrem cytrynowym

Ostatnio moje ulubione muffinki. Może nie jest to za bardzo pora roku na przyprawy korzenne, ale całość, jak dla mnie, ma bardzo intrygujący smak. Nie przyszłoby mi do głowy, żeby ciasto przyprawić gałką muszkatołową. Przepis wzięty jest stąd, po zweganizowaniu wygląda tak (w sumie w wersji wegańskiej wzięłam po prostu trochę więcej marchwi):

Składniki:

2,5 szklanki startej marchewki

1 szklanka mąki

0,5 szklanki mąki razowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

0,75 łyżeczki soli

1 łyżeczka cynamonu

0,5 łyżeczki imbiru

 0,25 łyżeczki gałki muszkatołowej

0,75 szklanki oleju

0,5 szklanki cukru

Lukier: cukier puder, 3 łyżki soku z cytryny, trochę skórki cytrynowej

Wykonanie:

Łączymy mąkę z proszkiem, sodą i przyprawami. W drugiej misce mieszamy mikserem marchew, olej i cukier, następnie łączymy z wymieszanymi suchymi składnikami i mieszamy łyżką. Przekładamy do foremek i pieczemy w piekarniku w temp. 200 st. przez ok. 25 minut. Po ostygnięciu nakładamy lukier.

Ciasteczka kakaowo-owsiane

Po prawie czterech miesiącach milczenia (!) postanowiłam wrzucić nowy przepis. Pewnie nie zrobiłabym tego, gdyby nie fakt, że w jednej z moich bałaganiarskich szuflad znalazłam karteczkę z przepisem na ciasteczka kakaowo-owsiane. Nie chciałam, żeby mi się gdzieś zgubił (chociaż bez problemu bym go odzyskała, gdyż od X lat jest wpisany w zeszycie kucharskim mojej mamy), więc postanowiłam uwiecznić go na blogu. Ciastka są mega pyszne i dość proste w wykonaniu. Ich wersją niewegańską zajadałam się już jako dziecko. W wersji wegańskiej też dają radę.

Składniki:

0,5 kostki margaryny o roślinnym składzie

8 łyżek mleka sojowego

4 łyżki kakao

1,5 szklanki cukru (może być brązowy)

4 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

Wykonanie:

Kakao rozpuścić w zimnym mleku, margarynę rozpuścić, dodać kako z mlekiem, następnie cukier, a na końcu płatki owsiane (stopniowo, bo z czasem coraz trudniej mieszać). Przełożyć do jakiejś formy i wstawić do lodówki, żeby stwardniały. Pokroić przed podaniem.

Tak wyglądają te ciastka, trochę słabe zdjęcia

Wegańskie rogaliki drożdżowe

Mieszkam w mieście, gdzie 11 listopada jada się rogale, więc postanowiłam dzisiaj właśnie upiec rogale. Nie przypominają jednak one tradycyjnych rogali świętomarcińskich (i dobrze ;) Moje rogaliki są kruche, lekkie - ich słodycz zapewnia jedynie marmolada owocowa w środku i kapka lukru na wierzchu. Przepis wyjściowy (tzn. na rogaliki niewegańskie), na którym się oparłam jest bardzo stary - rogaliki te pierwszy raz piekłam na pracy technice w podstawówce ( to było, hmm, 14 lat temu ?!) Dlatego też przepis ten w rodzinnym zeszycie kulinarnym był opatrzony tytułem "Rogaliki Gosi". Oto jego wegańska wersja:

Składniki:

0,5 kg mąki

margaryna o roślinnym składzie

pół kostki drożdży

śmietanka sojowa

marmolada wieloowocowa twarda

Wykonanie:

Mąkę, margarynę, drożdże zmieszać, dodać śmietanę w takiej ilości, żeby się wszystko zlepiło i wyszło zwarte ciasto, które następnie należy rozwałkować, i kroić z niego trójkąty (dwa dłuższe boki ok. 10 cm). Na podstawie trójkątów ułożyć odrobinę marmolady i zwinąć rogalik. Piec w temperaturze 200 stopni przez 20 minut. Po ostygnięciu polukrować. Prościzna, nie? A jakie pycha!

Kopytka dyniowe

Kontynuuję zaczetą już jakiś czas temu (jak dawno nic nie publikowłam ;) i wszechobecną w tych dniach tematykę dyniową. Tym razem będą to kopytka dyniowe. Nigdy nie robiłam wcześniej kopytek, tym bardziej dyniowych. Przepis znaleziony został przeze mnie na stronie internetowej poznańskiego Zielonego Bazaru, na który w końcu nie udało mi się dotrzeć.

Oto przepis.

Składniki:

- 0,75 kg pyrek

- 0,25 kg dyni

- mąka ziemniaczana

- mąka zwykła

- garść posiekanego koperku

- pół łyżeczki kurkumy

- sól

Wykonanie:

Pyrki gotujemy, dynię dusimy w odrobinie wody, aż zmięknie. Jak warzywa te ostygną, rozduszamy je i mieszamy razem. I jest taki śmieszny myk, że otrzymaną masę warzywną wyrównujemy w misce, dzielimy jej powierzchnię na 4 i jeden trójkat wykrawamy i kładziemy go na pozostałe warzywa. W tak powstałą dziurę wsyujemy po równo mąki ziemniaczanej i zwykłej. Mieszamy wszystko, dodajemy koperek, kurkumę i solimy. Z ciasta robimy wałek, który skośnie kroimy na paski. Wrzucamy do wrzątku i gotujemy w osolonej wodzie ok. 4 minuty od wypłynięcia.

Kopytka wyszły smaczne i mięciutkie. Polecam!

Zupa dyniowa

Najlepsza zupa pod słońcem. Prosta w wykonaniu i smaczna.

Dynię (taki mniej więcej kilogramowy kawałek) obieramy, kroimy w kostkę a następnie dusimy w wodzie z łyżką oleju i drobno posiekaną cebulką (najwyżej połówka). Trzymamy na ogniu aż dynia będzie miękka, wtedy miksujemy blenderem, przyprawiamy (wystarczy pieprz i sól + odrobina gałki muszkatołowej) i zabielamy mlekiem sojowym.

Być może są jakies inne, bardziej wyszukane przepisy na zupę z dyni, ale uwielbiam jej smak i uważam, że to warzywo nie potrzebuje zbyt wielu przypraw i dodatków.

                                   

Chciałam jeszcze polecić wszystkim super smakołyk pochodzący z bloga I can't believe it's vegan. Krem ciasteczkowy jest nieziemsko pyszny. Jadłam go z samymi malinami oraz z zapiekanymi jabłkami (fajnie się komponuje, zwłaszcza jeśli jabłka są kwaskowate).



Dyniowo

Nareszcie jest! Już na początku tego tygodnia wypatrzyłam ją na targu. Uwielbiam dynię i wszystko, co można z niej zrobić. Zaczęłam od pierogów...

... a dzisiaj zrobiłam ryż zapiekany z dynią - przepis pochodzi z książki Agnieszki Biernat "Zdrowiej jesz - zdrowiejesz!" Danie bardzo smaczne i łatwe w wykonaniu. Wystarczy obraną i pokrojoną w kostki dynię poddusić, wymieszać z ugotowanym ryżem, odrobiną cynamonu i rodzynkami. Zapiekać w piekarniku przez 15 minut.

Tarta czekoladowa z malinami



Na tę tartę narobiłam sobie smaka na blogu Svemira. Pomysł z kremem kokosowo-czekoladowym jest świetny (chyba wykorzystam go w moim torcie urodzinowym). Zmieniłam tylko ciasto, jakoś ciągle się nie mogę się odważyć na zrobienie ciasta na samej mące i oleju (bo za bardzo mi się kruszy), dlatego spód tarty zrobiłam z kaszą manną. Tarta wyszła pyszna, polecam wszystkim ten przepis!

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki

0,5 szklanki kaszy manny

0,5 szklanki cukru brązowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

ok. pół kostki margaryny wegańskiej

mleko sojowe (ok. pół szkalnki)

3 łyżeczki karobu

Składniki na krem:

puszka mleka kokosowego

2 tabliczki gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Mąkę zmieszać z cukrem, kaszą, proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojoną margarynę, rozgnieść. Dolewać mleko, ugniatając ciasto. Rozwałkować i przełożyć na blaszkę, piec w temp. 200 stopni, ok. pół godziny. Czekoladę rozpuścić w garnuszku, poczekać aż wystygnie, a następnie połączyć z mlekiem kokosowym (ja przed położeniem kremu na ciasto włożyłam go jeszcze troche do lodówki, bo wydawał mi się za rzadki, ale bardzo ładnie później się stęgł). Na krem położyć maliny (albo inne owocki). Smacznego!

Muffinki cytrynowe

Ostatnio chodzi za mną cytrynowy smak, więc postanowiłam upiec cytrynowe muffinki (właściwie miały to być cupcakesy z kremem cytrynowym itp. itd., ale z różnych względów nie wyszło moje zamierzenie). I tak się trochę nawalczyłam z tymi muffinkami, za pierwszym razem, kiedy to na podstawie różnych przepisów próbowałam kombinować i dodawać do ciasta wody czy śmietanki i wyszły mi gluty... Dlatego zrobiłam jeszcze raz, tym razem na bazie sprawdzonego przepisu, dodając tylko sok i skórkę z cytryny. Wyszły pysznie, smak wyrazisty cytrynowy z nutką goryczy od skórki... no i cytrynowy lukier. Miały być serduszka (foremki w tym kształcie - mój nowy nabytek), ale muffinki tak urosły, że zatraciły ten kształt, trochę widać go od spodu.