Tarta z ciecierzycą

Szukałam potrawy z ciecierzycy, która byłaby tak zachwycająca jak falafel. Z pomocą przyszli państwo Szaciłło i ich publikacja "Przemytnicy marchewki, groszki i soczewicy". Znajduje się tam przepis na małe tartaletki, między innymi z ciecierzycą. Wykorzystałam ich przepis zmieniając tylko niektóre produkty na ich wegańskie wersje. Ciasto do tarty wychodzi fantastyczne, pierwszy raz w sumie wyszło mi ciasto, które się nie rozwala w dłoni. Sos beszamelowy wykorzystany w przepisie to standart (3 łyżki margaryny rozpuszczamy w garnuszku, dodajemy 3 łyżki mąki, mieszamy i dolewamy mleka w takiej ilości, żeby powstał dość gęsty sos, solimy i pieprzymy).

A tak to wygląda



Tort z muffinek

Były sobie muffinki. Najzwyklejsze w świecie, wegańskie muffinki z gorzką czekoladą i migdałami. Kiedy pojawiły się na świecie, wychodząc z ciepłego brzucha piekarnika nie przypuszczały nawet, że los szykuje dla nich wielką niespodziankę, wkrótce dostąpią wielkiego zaszczytu - zostaną tortem. Oto przepis na muffinkowy tort

Do podstawowego przepisu na muffinki dodałam pokrojoną na drobno gorzką czekoladę i migdały w płatkach. Muffinki posłużyły jako tort na wczorajszych 11 urodzinach mojego siostrzeńca. Tak się prezentowały

A oto i Jubilat

Cannelloni z sosem beszamelowym

Smaczne danie, bardzo proste w przygotowaniu.
Potrzebne będzie:
- opakowanie makaronu cannelloni
- opakowanie granulatu sojowego
- pomidory (świeże lub w puszce)
- cebula
- pół papryki
- parę oliwek
- przecier pomidorowy
- przyprawy jakie kto lubi
- 3 łyżki margaryny roślinnej
- 4 łyżki mąki
- szklanka mleka sojowego
- sól, pieprz
Najpierw przygotowujemy farsz

Granulat sojowy przygotowujemy wg przepisu z opakowania (ten co miałam akurat gotowałam w wodzie przez 5 minut). Poszatkowaną cebulkę podsmażamy z pokrojoną na drobno papryką, dodajemy pomidory. Po jakimś czasie dorzucamy granulat sojowy, oliwki i 3 łyzki przecieru pomidorowego. Dusimy około 5 minut. Tak przygotowany farsz wkładamy w makaronowe rurki, które następnie układamy obok siebie na blaszce. Polewamy sosem beszamelowym (3 łyżki margaryny rozpuszczamy, dodajemy 4 łyżki mąki, dolewamy mleka, solimy i pieprzymy). Chociaż ja zawsze polewam 10 minut przed końcem zapiekania, bo nie lubię jak za bardzo się przypieka ten sos. Wkładamy do piekarnika (temp. 200 st.) i zapiekamy przez ok. pół godziny.

Tak to wygląda

Ślimaczki drożdżowe z serem

 

Ciąg dalszy serowych fascynacji. Po cieście francuskim i naleśnikach przyszedł czas na drożdżówki z serem. Nigdy nie robiłam ciasta drożdżowego, tym bardziej wegańskiego ciasta drożdżowego, więc w głównej mierze opierałam się o ten przepis. W każdym razie do wykonania moich ślimaczków z serem będzie potrzebne

I tak, drożdże połączyłam z cukrem i zalałam podgrzanym mlekiem w ilości 3/4 szklanki. Odstawiłam "do wyrośnięcia", ale przez 15 minut objętość ciasta ani drgnęła ;) Następnie dodałam oleju i mąki, wyrobiłam ciasto i ponownie odstawiłam "do wyrośnięcia" (zaczęłam się zastanawiać co to tak naprawdę znaczy, bo mi nic znowu nie wyrosło). Po ok. pół godzinie stwierdziłam, że widocznie tak musi być z tym ciastem i rozwałkowałam je. Powstał cienki prostokąt, który posmarowałam wcześniej przygotowanym serkiem waniliowym (ten sam co do naleśników z poprzedniego posta, czyli kostka tofu zmielona z odrobiną mleka sojowego waniliowego i dosłodzone cukrem waniliowym, jednak w przeciwieństwie do naleśnikowego nadzienia, do tego serka dodałam o wiele mniej mleka, nie może być zbyt mokry). Tak przygotowane ciasto zwinęłam w rulon, który następnie pocięłam w poprzek na cienkie fragmenty. Tak powstałe roladki piekłam w temperaturze 200 stopni przez około 25 minut. No i drożdżówki pierwsza klasa :)

A tu jeszcze instrukcja zdjęciowa

Naleśniki z serem

W oczekiwaniu na lepsze czasy, kiedy to mój obecnie bolący żołądek pozwoli mi jeść wszystko, na co będę miała ochotę, wrzucam przepis na naleśniki. Po prostu, zwykłe naleśniki, ze zwykłym waniliowym serkiem.

Składniki na ciasto naleśnikowe:
1 szklanka mąki
1,5 szklanki mleka sojowego naturalnego
ok. 0,5 szklanki wody
3 łyżki oleju
1 łyżka cukru
szczypta soli

Połączyć mąkę, mleko, olej, cukier i sól, dodawać wodę, tak aby ciasto było dość lejące się. 

Naleśniki dla mnie najlepsze są ze słodkim serkiem. Najlepiej waniliowym.

A to fotosy:

 

Muffinki

Przeglądając ostatnio statystyki tego bloga, zauważyłam, że jedym ze zwrotów kluczowych, po jakich wyświetla się mój blog w wyszukiwarce jest: "muffinki niedopieczone w środku". Faktem jest, że z początku mojej wegańskiej działalności miałam problemy z muffinkami, ogólnie były to problemy z pieczeniem wegańskim, rzeczywiście ciasta wychodziły (a raczej nie wychodziły) mi niedopieczone w środku. Jednak wraz z doświadczeniem, wieloma próbami i realizacją kolejnych przepisów, muffinki wychodziły coraz lepiej. Dzisiaj mogę stwierdzić: problem z muffinkami rozwiązany! Ostatnie babeczki wychodziły mi puszyste, dopieczone i mięciutkie, rozpływające się w ustach. W końcu dobrałam odpowiednie proporcje składników, z których ciasto stanowi dla mnie bazę, wzbogacam je różnymi dodatkami. A oto przepis na podstawowe ciasto na muffinki.

Ostatnio zajadałam się m.in. opisywanymi już przeze mnie muffinkami w łaty

oraz muffinkami czekoladowo-orzechowymi. Do mojej muffinkowej bazy dodałam pół tablczki rozpuszczonej czekolady gorzkiej, a po rozlaniu ciasta do foremek pozatapiałam w nim kawałki orzechów włoskich.

Pasta warzywna

Świetny wynalazek na wszelkie kanapki. Znaleziona tutaj. Do jej zrobienia potrzebne będą warzywa:

Poza tym: olej do smażenia, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, papryka w proszku, łyżeczka mąki ziemniaczanej oraz musztardy.

Marchew, seler i pietrzuszkę zetrzeć na na tarce, por i cebulę drobno pokroić. Warzywa podsmażyć na oleju, wlać 3/4 szklanki wody, podusić do jej odparowania. Następnie dodać koncentrat i mąkę z dwoma łyżeczkami zimnej wody, zagotować. Na koniec dodać musztardę. 

Paste przechowuję w lodówce zazwyczaj cały tydzień, fajna jest z kiełkami i z ziarnistą bułką.